在生活中，很多人都不知道普洱茶鉴赏_普洱茶口感鉴赏指南 是什么意思，其实他的意思是非常简单的，下面就是小编搜索到的普洱茶鉴赏_普洱茶口感鉴赏指南 相关的一些知识，我们一起来学习下吧！

普洱茶鉴赏(普洱茶品鉴指南)


(资料图)

品尝普洱茶常被问到“这茶味道如何？”很多茶友心里对茶汤的味道有很多赞美，但是很难用更专业的词语来形容，有点尴尬。

今天我们整理了一些判断普洱茶味道的关键词。让我们一起来学习它们吧！

味觉是基于口腔内其他感觉神经的共同体验而做出的综合评价。关键词如下:

●厚和薄

浓淡在茶汤品鉴中是相对的。茶汤浓是指茶汤物质丰富，能感觉到浓稠有质感；稀茶汤又稀又淡。

茶叶物质丰富，水浸出物高，不仅抗泡，而且茶汤感觉更浓；如果所含物质单一，水浸出物含量低，茶汤就会比较稀，味道也不协调。

一般来说，春茶较厚，夏茶较薄。这与茶叶中所含物质的种类和含量有直接关系。

除此之外，茶汤的浓淡也在一定程度上受到冲泡的影响。如果大量倒茶，出汤速度较慢，出汤前的浸泡会增加水溶性物质的含量，茶汤会变浓，反之茶汤味道会淡。

在品鉴中，滑爽是评价普洱茶品质的一个重要指标，会增强品鉴的舒适度和愉悦感。老茶和熟茶的平滑度更明显，生茶尤其是新茶的平滑度较弱。

滑，从感官上描述，就像是流体轻轻拂过舌头表面，进入喉咙的感觉。需要指出的是，味道不仅仅局限于口感，有时候还要看饮茶人的触觉。一口顺滑的普洱茶，不仅能解渴，还能让我们心情舒畅，心情舒畅。

爽滑口感的形成与所含物质的成分和浓度密切相关。影响普洱茶顺滑度的物质主要是普洱茶中的可溶性糖低聚糖和果胶。这种物质本来就是携带的，另一种是经过加工储存形成的。

一方面，糖在茶汤中的作用可以改善茶汤的口感，使其更加细腻、甘甜；另一方面可以提高茶汤的粘度和接触口腔后的顺滑度。

茶叶中的多酚类物质很容易与舌面和口腔细胞上的蛋白质结合，使口腔有涩味，而多糖能很好地包裹多酚类物质，使茶汤更加爽滑。

即融入口中，融而生，这也是我们希望在普洱茶品鉴中体验到的绝佳口感。尤其是陈酿后的老茶，品质醇厚，融化快，口感活泼。

活，就是茶汤在口中产生一种活泼的感觉，给人一种清新灵动的体验。经过时间锤炼的普洱茶，其内部成分发生了复杂的变化，冲泡出来的茶汤具有很强的活性。

特别是醇化后，干仓的普洱茶生茶发生了各种化学反应，如水解、裂解、氧化等。，使水溶性物质增加，物质在茶汤中迅速转化，活性口感更佳。

水的味道多存在于粗老的生茶和发酵的新茶中，很容易感受到，类似于喝清水的淡而无味。

水味的形成主要是由于原料粗老，风味物质少，或者发酵过程中环境湿度过高，时间过长造成的。茶汤里的水味感觉，是品尝时其他味道散去后的归寡感。可以鉴别原料的嫩度，以及发酵工艺和储存是否得当。

刮嗓子是一种过度 *** 人味觉的体验。

刮喉的出现是由于茶汤的内容不协调，有的含量太多，有的含量太少，使得一种或几种极端的味道过度 *** 人的味觉，口感失衡。

也可能是水质原因，尤其是水质重、含盐量高的水。如果冲泡的茶汤本身比较淡，这些盐离子的 *** 就会凸显出来，带来刮喉咙的感觉。

此外，加工技术也会产生影响。如果茶叶过度揉捻，前几杯茶汤较浓，但所含物质比例不协调，会出现刮喉的感觉。而且这种茶叶不耐泡，后期泡出来的味道立马变得很单调很淡。

茶性:指茶汤入口后对其味道的 *** 。包括风味和苦味，常被形容为“强中有弱”。

茶质:指茶汤入口后，汤质悠游资源网在口中的饱满度。包括顺滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性，常用“厚薄”和“轻重”来表示。

香气:鲜叶在 *** 过程中产生，主要来自茶叶中的游离儿茶素。在口腔中，上颚、舌头、舌下、脸颊和喉咙的感觉很明显。

苦和涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦味是茶叶中的茶碱产生的，涩味是口腔中娇嫩组织收敛的表现。

回甜:指苦味在口中转化为甜味的过程。

金圣:指面颊、舌面、舌底不断涌出小气泡。

收敛:品茶后，舌上、口周的紧绷感多是涩味的表现。

甜甜蜜蜜:是甜甜蜜蜜的表现。

水性:指的是茶汤带给口腔的每一种不同的感觉，如顺滑、融化、活力、沙、厚、薄、利。

层次感:层是指重叠的图像，其次是顺序。指的是茶汤的香气和味道在口中发生变化的感觉。

喉韵:品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甜、润、干。

饱满:指茶汤的丰富物质给口腔带来的一种饱腹感。

烟熏味:人工烘焙产生，不代表臭味，有火味，会随着时间挥发转化产生其他气味。

酸果:茶汤味道清新，像新鲜的酸果。

酸味:不是轧后干燥，而是压榨时水分含量过高造成的。

味道:储存中产生，有植物腐烂的味道。

青味:是温度不够或灭酶时间不够造成的，严重时会有“青味”。

锁喉:品茶后，喉咙太干，难以下咽，又紧又痒，人会感到不安和烦躁。

汤:指茶汤表面的白色“雾”。

茶气:是茶叶中的有机锗和多糖结合，溶于水而产生的。老茶容易出现茶，常表现为打嗝、体热、发热、轻汗等。

陈云:时间陈酿产生的韵味，往往在有一定年龄的老茶中感受到。

多了解一些品茶专用词，不仅可以避免茶几上的尴尬，还可以更好的了解普洱茶，品尝它的风味！

关键词： 普洱茶