幼儿园食堂“大体检”，守护师生“舌尖上的安全”

孩子在学校吃得好吗？

学校食堂的食品安全吗？

……

(相关资料图)

校园食品安全，

事关学生的身体健康，

是家长最牵肠挂肚的事情。

下面，

跟着记者一起来看看

边境县——龙州县的

食品安全情况如何吧！

为推动新时代千里边疆食品安全长廊制止餐饮浪费专项行动走深走实，落地见效，全力守护师生“舌尖上的安全”，筑牢南疆国门食品安全防线，近日，崇左市市场监督管理局组织开展2023年第四期“舌尖安全你我同查”活动。

在此次活动中，龙州县市场监督管理局邀请该县的党代表、人大代表和政协委员，随机对县城两家幼儿园进行突击检查。

龙州县市场监督管理局工作人员向“两代表一委员”讲解崇左市食品安全智能服务监管平台。

龙州县龙州镇华城幼儿园

△执法人员到龙州镇华城幼儿园进行突击检查。

在华城幼儿园，执法人员首先对幼儿园的食品经营许可证、每日食谱等进行检查，发现该幼儿园食品经营许可证中的经营项目符合要求，员工也在持有效健康证的情况下上岗。

“每天用餐后的餐具一定要进行消毒，已消毒和未消毒的餐具要分开存放。”检查过程中，执法人员对食堂餐具清洗消毒是否彻底、消毒设备是否正常运行进行了严格检查，并使用“表面洁净速测卡”随机抽查该幼儿园的餐饮具清洁情况。经过检查，测试的餐饮具表面洁净度比色卡显示为淡绿色，表示洁净。

执法人员检查餐饮具自检报告

“表面洁净速测卡”呈淡绿色

“你怎么在工作时佩戴外露的首饰呢？”“调料使用完后怎么没有加盖存放？”检查过程中，执法人员发现该幼儿园的餐饮从业人员在工作时佩戴外露首饰，使用完后的调料未及时加盖存放，要求立即整改。

餐饮从业人员工作时佩戴外露的首饰

部分使用完之后的调料没有进行加盖存放

“请出示一下你们的进货票据。”在原料仓库，执法人员对该幼儿园食品原料的进货渠道、进货票据和相关证件进行核查。同时，指导幼儿园负责人要定期开展库存物资清点自查。经核查，该店在索证索票、原料仓库分类等方面均符合规范要求。

△执法人员正在检查进货票据。

检查结束后，执法人员针对以上存在问题提出整改措施，当场下发《责令改正通知书》，并督促该幼儿园严格落实“日管控、周排查、月调度”工作管理者机制，各司其职守好食品安全大门。

龙州县龙州镇新华幼儿园

△龙州县龙州镇新华幼儿园。

走进新华幼儿园，执法人员先检查了该幼儿园里餐饮从业人员的持健康证情况以及食品经营许可证等，经过检查，该幼儿园餐饮从业人员均持有健康证，并都在有效期内；食品经营许可证和食品安全制度牌公示到位。

△执法人员和“两代表一委员”在检查餐饮从业人员持证相关信息。

记者随工作人员走进该幼儿园厨房看到，幼儿食堂管理制度、食堂食品留样制度、配餐间工作制度、食堂消毒制度等制度信息一目了然。

△制度上墙一目了然。

“原料要离墙离地10厘米摆放。”“每天给学生食用的水果都要保证新鲜。”在原料仓库，执法人员看到，大米、杂粮、食用油等各类食材都划分区域、分类整齐摆放在置物架上，食堂还分别记录了各类食材的进货日期、生产日期和保质期。

执法人员检查原料仓库

执法人员和“两代表一委员”检查牛奶保质期与水果的新鲜情况

“对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不少于125克。”检查过程中，执法人员对食品留样进行检查，并对各批次食品原料的保质期、合格证明、标签标识等进行抽检，确保食品的采购、贮存、加工、留样等环节安全可控。

△执法人员正在检查进货票据、食品留样登记表。

检查过程中，正值午饭用餐时间，执法人员突击检查了该幼儿园落实餐饮节约，杜绝浪费相关情况。

△在学校的用餐间，各式杜绝餐饮浪费的展板粘贴在显眼位置。

“同学们，大家上来盛饭的时候要注意，吃多少盛多少，觉得饭菜不够吃的，可以吃完再添，避免造成食物浪费。”该校老师在进餐前，叮嘱学生要文明就餐。

学校里的饭菜

完成了“光盘行动”的学生，可以到“光盘请亮灯”功能墙，按下属于自己“光盘灯”，以实际行动践行勤俭节约。经过检查，该幼儿园落实杜绝餐饮浪费工作情况良好，学生们能自觉做到吃多少盛多少，没有造成食物浪费。

学生们正在用餐

“光盘请亮灯”功能墙

在检查过程中，执法人员还现场查看学校使用“互联网+明厨亮灶”智慧系统情况。执法人员表示，该校“互联网+明厨亮灶”建设和使用符合规范，学生家长可以通过手机微信公众号“食安八桂崇左”实时查看学校后厨操作情况。

△执法人员和“两代表一委员”一起查看学校“互联网+明厨亮灶”智慧系统。

参加活动的党代表、人大代表、

政协委员和学生家长

对此次活动进行了点评。

党代表

李凯旋

这次突击检查的两个幼儿园，人员管理方面较为到位，每一位餐饮从业人员都持有健康证，制度也比较规范，每一项制度都能上墙公示。希望之后，市场监督管理部门能多开展此类活动，抓实抓牢学校食堂食品安全监管，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。

人大代表

何红华

我们在检查的过程中发现学校很注重对孩子餐前洗手、“光盘行动”等良好生活习惯的培养。家长还可以通过“食安八桂崇左”微信公众号实时查看学校后厨操作情况，让人很放心。此外，龙州是边境县，有很多冷冻食品进口，希望市场监管部门能加大对进口食品的监管力度。

政协委员

黄丽群

走访了两个幼儿园之后，让我更加了解学校后厨的环境卫生、设施设备等情况。希望市场监督管理部门能长期开展类似食品安全突击检查活动，有监督才有进步。

学校食堂“互联网+明厨亮灶”是什么？

简单说，就是通过视频监控和互联网技术，对餐饮服务单位后厨进行实时直播。崇左市市场监管局在推行“互联网+明厨亮灶”建设的基础上搭建了崇左市食品安全智能监管服务平台，实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”。同时开发“食安八桂崇左”微信公众号，开放公众端，让更多市民参与校园食品安全监管，共治共享食品安全成果。

△崇左市食品安全智能服务监管平台‍‍‍‍‍‍‍‍

具体操作方式和渠道如下：

↓ ↓ ↓

打开手机微信，关注“食安八桂崇左”公众号，点击“放心消费”—“明亮食安”，选择“中小幼校园”，搜索您想看的学校名称，选择学校，就可以随时查看学校食堂证照、人员健康证、环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态，食堂实时监控视频，后厨操作等情况。

操作示范：

1.微信搜索“食安八桂崇左”公众号并关注；

2.点击右下角“放心消费”；

3.选择“明亮食安”；

4.选择“中小幼校园”；

5.输入想要查看的学校名称并点击进入；

6.选择“明厨亮灶”，即可查看学校食堂实时监控视频，后厨操作等情况；

7.后厨实时监控视频画面。