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中商情报网讯:我国卤味行业日新月异,发展迅猛,在各地饮食文化不断发展与碰撞中,中国传统卤味工艺不断吸收、纳新,卤制用料不断丰富,卤制食品从口味上已发展出川卤、粤卤等多种卤制风味。同时,由于口感好、耐嚼且有趣味性,卤味具有一定成瘾性,与“烟、酒、糖、茶”更加类似,因而具有较强的复购性和消费者粘性。

卤味行业市场规模

随着居民生活水平的提高、生活节奏的加快,便捷美味的卤制食品市场得到了快速的发展。根据数据,2018年至2021年中国卤制品行业市场规模从2330亿元增长至3296亿元,年均复合增长率达到12.26%。预计2022年中国卤制品行业将继续增长,规模达到3691亿元。

数据来源:中商产业研究院整理

细分占比分析

2021年我国卤味行业规模约为3296亿元,卤味分为休闲卤味和餐桌卤味两种,其中休闲卤味市场占比提升明显,从2010年的21.5%提升至2021年的45.6%,规模达到1504亿元。

资料来源:Frost&Sullivan,《肉类工业》,《食品开发与研究》、中商产业研究院整理

关键词: 市场分析 市场规模