家庭自制酱肉的做法_家庭自制酱肉的做法及配料 -聚看点

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材料:五花肉10斤，盐150克，酱油适量，盐150克，糖150克，胡椒粉25克，中药2颗，桂皮2段，100克；白酒；

(相关资料图)

培训:

1.在五花肉侧面涂上一层高浓度的白酒，让侧面的一些杂质擦洗掉，涂上白酒的五花肉放在一边备用；

2.肉做好之后，准备卤汁。不用酱油的话，按照6:1，6酱油+1酱油的比例混合；盐的用量是1公斤肉用盐15克，10公斤肉用胡椒粉25克，八角2个，桂皮2个。

3.将除酱油外的其余干料翻炒，盐和干喷鼻剂翻炒后腌制。两个茴香和两个肉桂可以先捣碎。将盐、花椒、八角、桂皮放入锅中，小火煸炒，炒至香味四溢，关火晾凉；

4.准备一个大盆，加入酱油、炒盐和喷鼻剂、150g白糖和100g白酒，搅拌均匀，将所有调料搅拌至融化；

5.把五花肉放在调料里揉透，这样更入味。把刚才的调料全倒出来，用手压住肉，用保鲜膜盖好或者盖上，腌制3天，先生。

6.腌制好后用刀切开，把腊肉放在绳子上直接放进去空。干了10天，水干了，摸起来硬硬的。

1.材料:五花肉2斤，酱肉1包，甜面酱1包，酱油适量，盐适量，冰糖碎20g，白酒20ml，八角2个，桂皮一小块。

2.将五花肉切成条状，不要太宽，三至四指即可。

3.准备甜面酱，将酱油、碎冰糖、桂皮和八角混合，煮沸，放凉，加入白酒和甜面酱等。和肉拌在一起，腌制5、6天，每天翻面。

4.将腌制好的肉用绳子绑好，挂在阴凉的地方阴干。

5.将肉干在阴凉处洗净，浸泡在淘米水中，然后煮熟，直到可以用筷子 *** 肉里。

6.煮熟的酱肉冷却后，切成薄片，然后放入锅中蒸熟。SAIC可以做十分钟；可能切片炒蒸的煲仔饭好吃吧。

家常酱肉由五花肉、姜小块、干辣椒1个、喷鼻叶2片、八角1个、桂皮1小块、辣椒10个组成。然后将生抽、老抽、黄酒、冰糖按照2:1:1:1的比例混合。将酱汁煮沸3分钟，关火，待完全冷却后，倒入中国白酒，加热，将五花肉浸泡3天，晾3天。

自我克制的做法。

冬天很适合酱肉。花在表面的时间不容易损坏，也容易留存。食材:五花肉适量、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖、黄酒、酱油、生抽。

1.加工五花肉

五花肉洗净，一般水用吸水纸洗干净。不能有残留的水。水分过多可能会导致酱肉在腌制过程中变质。

2.五花肉酱的加工

取适量生姜、干辣椒、喷鼻叶、八角、桂皮、花椒，按2: 1: 1的比例倒入生抽、老抽、黄酒、冰糖中，使肉全部吞服。在夜火上烧开，转到更低的火，再煮两三分钟，然后关火，让它完全冷却，然后参加白酒的加热，直到没有酒味。

3.腌制五花肉。

将五花肉浸泡在酱汁中，直到完全吞没，然后放入冰箱中浸泡3天。记得每天把五花肉拿出来，一定要保证完全治愈。

4.干五花肉

取出腌制好的五花肉，用棉绳穿好，放在通风处晾干3天。不要晒太阳。你可以根据肉的大小来选择晾干的时间。侧面，肉有弹性，但侧面略硬。

如何保存:风干肉可以冷藏或冷冻。冷藏后应在一个月内保存，冷冻后可保存3-4个月以上。

外宾:蒸一下就行了。取出酱肉，放入碗中蒸20分钟。蒸熟切片。味道非常好。搭配梅子干或干姜豆，味道更浓。

1.酱肉怎么腌制？

(1)配料的细节

1.五花肉。五花肉(其实任何部位都可以。我爱美食(400G)。

2.酱油糖

3.1个茴香鼻喷剂，1个肉桂，1段。

4.喷鼻叶1片，胡椒粉5-8片。

(2)酱肉做法的具体步调

1.向酱油、八角、桂皮、鼻翼和胡椒中加入糖，煮沸，然后冷却。备用酱油的量要够肉腌制~我家以前都是买那种袋装的便宜酱油~放多少糖无所谓。我更喜欢乐趣。刚做出来的时候几乎没必要穿~

2.不要用水洗五花肉！把它放在一个容器里。在宿舍没干多少活，就拿了个小碗。家里的东西都是用罐子做的(别洗，别洗，别洗！~不然在腌制过程中很容易变。吃之前洗干净就行)

3.参加煮沸冷却的酱油(肉会浮起来。我家被一块大石头压着)

4.一天可以翻1-2次~我觉得这种小鲜肉腌制3天就够了。在家做饭，多少斤肉要煮~像那样腌制4-5天~每天把底肉翻过来。

5.把绳子系在肉上，挂起来。这次可以用针钩住家里做的刀，穿破。它得有一斤多重，我不行~我得用剪刀在肉上打孔~然后挂一根粗棉绳。

6.挂在面上一个星期~更好晒个四五天~那会给你一个特别的喷鼻液。好肉滴油。不多。我家大部分房子都是用废报纸铺的~晒太久会很容易。所以在家里，干了就全切碎放在保鲜袋里，冻着吃，然后拿出来洗干净直接蒸~这样一年四季都可以吃~这次我做的比较省力。太寒酸了。为了看起来更大，我把五花肉斜着切。这里买的五花肉是无皮的~以前吃酱肉的时候很爱皮。但是酱皮要蒸很久才会变软糯。

酱肉怎么腌制？

7.洗净切片，放入碗中。在料酒里加一点糖。

8.中火蒸40分钟(如果测温度，会延迟。越蒸越好吃)~蒸完会有很多酱油汤。谁拌饭谁是我的更爱！天天吃也没问题。

9.阳光下的肉~半亮。

配方如下:五花肉500克，生姜50克，干辣椒5个，喷鼻叶2片，八角1个，桂皮一小块，青椒适量，明暗酱油50克，黄酒，冰糖，二锅头。

[生产速度]

五花肉洗净，用厨房纸擦干。一定要把它弄干，不然肉会变坏的。

起始配料:将姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒放入锅中，然后加入淡、深酱油、黄酒、冰糖。涨幅要以能淹死五花肉的量为准。

将步骤2中的喷鼻材料全部在夜火上煮沸，关小火煮3分钟，然后关火冷却。

最后，将50g二锅头倒入煮熟的混合物中。

最后把五花肉泡在调好的酱里。找个安全的地方把泡好的五花肉放好，盖上盖子，防止老鼠偷吃或者虫子爬出来。如果五花肉量太大，更好放在冰箱里保存。

浸泡至少3天，或者多天。注意五花肉的后半部分，确保肉的每一部分都浸泡在酱汁中。