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关于中医药膳与食疗_老中医带你认识药膳 的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于中医药膳与食疗_老中医带你认识药膳 的介绍，希望可以给到大家一些参考，一起来了解下吧！

中医食疗与食疗(老中医会给你看药膳)

什么是中医药膳？

(1)药膳原料。药膳的原料主要分为食物和中药两部分。食物的种类很广，涉及常见的“谷类、果蔬”，如各种谷类、红薯、豆类；动物，鱼、龟、蛤、蟹、虾，还有一些昆虫、蛇；水果、干果和一些野果；各种蔬菜野菜。除此之外，调味品、香料、茶叶、代茶饮其实都属于食品。药膳用的中药，除了有友情和资源 *** 的作用外，应该是不同程度可以食用的，所以不像食物那么广泛。它们必须具备以下特征:之一，所用原料或炮制、炮制的中药必须无毒，如党参、枸杞、人参、白附子等。其次，生的中药或调制熟的中药可以咀嚼食用，如党参、山药、茯苓等。或中药原料有良好的气味和味道，如茴香、甘松、砂仁、草果、肉桂等。所以药膳用的中药只是所有中药的一小部分。按照中药的功能分类，主要分布在补药、温里药、祛湿药、消食药，其他类型的中药很少。至于药性暴烈有毒的中药，千万不要用于药膳。因为有些中药是可以食用的，这部分中药与食物有交叉，即有些原料既是食物又是中药，既有营养作用又有药用作用。它们在药膳中具有双重属性，是药膳的基础。

(2)药膳配方。药膳的配方不同于一般食物，需要遵循两个原则:一是中药方剂的主次辅助关系，二是膳食分配原则。前者，药膳配方的构成中，所用的原料要有主次辅的关系。后者主要指药膳的色、香、味、形、质的美感，具有中医特色，符合饮食要求。两者必须相互协调，有利于增强药膳的治疗效果。

药膳配方主次辅的关系不仅与配方中各种原料的作用有关，还与各种原料的用量密切相关。一般来说，主要原料要比其他原料用得多，而一般的食品原料，如大米、面粉、一些蔬菜、肉类等，虽然由于粥、饼、菜等饮食类型，占据了较大的比重，但一般不在主要位置。

温馨提示:

确定药膳的剂量，首先要一个人吃，确定总量，一个人吃一次，或者一两次日食。对于一次日食，一般是吃两次，对于两次日食，以此类推。在总量范围内，各种原材料的用量应按比例确定。每种原料的每日用量和食物份额应根据个人的食物摄入量，参照食物的营养成分和膳食营养标准确定；中药部分，参照中药或国家药典的规定。药膳应该用多少剂量，要看其配制的可操作性。如果泡茶或煮粥，可以考虑用一剂。但是做一次用的蛋糕不方便，要考虑可以吃很多天、很多次的蛋糕量。

关键词： 药膳