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油浸鲜虾(在粤菜悠悠资源网浸鲜虾)
油浸鲜虾。
传统风味,四季热肉。
[原材料]
(资料图片)
虾仁500克,洋葱5克,鸡蛋清20克,味精7.5克,精盐5克,干淀粉。
6克,小苏打1.5克,芝麻油0.5克,湿淀粉5克,植物油1000克(用量50
g)。
[生产]
1.虾仁洗净,用毛巾吸干水分;将洋葱切成橄榄形。
2.将蛋清、味精5克、精盐、干淀粉、小苏打放入碗中搅拌成糊状。
定型,然后加入虾皮,搅拌均匀,放入冰箱腌制2小时,取出。
3.炒锅烧热,将油烧开至微沸,放入虾仁,在油中浸泡半分钟左右(下锅时要搅拌。
移动,以避免粘附)栅栏。
4.把剩下的油倒出来,把炒锅放回炉子上,放入葱和虾,然后用酱汁勾芡,最后倒油。
翻炒15克,均匀上桌。
[特征]
这道菜要注意火候,这样肉才能鲜嫩爽口,虾精优优资源网鲜亮。如果加入蚝油,
酱油、绍兴酒、湿淀粉将其勾芡成“蚝油虾仁”,香味浓郁。
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