金边白菜是哪个地方的菜

1、金边白菜是一道西北地区传统名菜。2、将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。3、锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

金边白菜是哪个地方的菜？


(资料图片仅供参考)

西北家常菜！白菜帮切条干辣椒段在热锅煸一下放白菜葱姜丝醋盐糖味精勾芡出锅就行了。

金边白菜是哪个地方的菜

所属菜系

西北菜

制作工艺

⒈将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。

⒉锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

⒉大白菜入撰历史久远，食用方法很多，炒、烧、煮、腌、渍等皆可，城乡人民普遍喜食。特别是清朝末年广泛流传西安、北京的“金边白菜”，声誉颇高，脍炙人口。薛宝展《素食说略》云：“金边白菜，西安厨人作法最妙，京师厨人所不及也。”其做法是：“取嫩菜切片，以猛火油灼之，加醋、酱油名金边白菜。”

金边白菜是哪个地方的菜

金边白菜所属菜系陕西菜。

主料：白菜。

调料：色拉油、食盐、酱油、醋、干辣椒、水淀粉、白糖、芝麻油。

做法：

1、大白菜洗净沥水，刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末；

2、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦，放入姜未和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下；

3、旺火快炒，加醋、酱油、盐、白糖煸炒铂锃金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

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