中商情报网讯：预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品。今年，国际国内大环境让众多企业发展步履维艰,而预制菜产业乘势而上,吸引了众多商家与资本逐鹿。

一、预制菜行业发展现状


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1.市场规模

预制菜在餐饮和居家消费的双重推动下迎来行业风口。2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。未来6到7年间，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。

数据来源：中商产业研究院整理

2.消费者结构

目前，预制菜的消费市场主要集中在一二线城市，主要原因是一二线城市消费者忙于工作，无暇做饭，同时又格外注重饮食健康，外卖和外出就餐已无法满足其就餐需求。数据显示，45.7%的预制菜消费者分布于一线城市，19.8%的消费者分布于二线城市，16.4%的消费者分布于三线城市。

资料来源：中商产业研究院整理

3.消费品类

消费者消费预制菜品类里荤菜居多，占比达77.6%。其次主要为料理包、素菜和小吃，占比分别为57.8%、56.1%和41.4%。

数据来源：中商产业研究院整理

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