中商情报网讯:中国烘焙市场的发展经历了4个阶段,目前中式烘焙门店,例如鲍师傅、泸溪河等,在这个阶段有了较好的发展;与此同时,墨茉点心局、虎头局等国风门店/产品设计的新品牌也开始出现。根据Euromonitor统计,2020年烘焙市场规模约2,400亿,该赛道在过去5年以9.3%的复合增速发展,目前已经进入中式烘焙崛起、新品牌涌现的新阶段。

数据来源:《2021 年中国连锁餐饮行业报告》、中商产业研究院整理

烘焙食品一直是欧美国家的主流早餐和主食,相较之下,中国烘焙行业发展时间较短,同时,烘焙食品在中国主要作为甜点零食,人均消费量与欧美等国家有较大的差距,随着中国消费者对烘焙食品的认知度的不断提升,中国烘焙食品的发展仍有空间。根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示,2019年,我国烘焙食品人均消费量约7.8千克。尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长,但与欧美等国相比仍有较大的差距,行业增长空间较大。

数据来源:《2021 年中国连锁餐饮行业报告》、中商产业研究院整理

与海外成熟市场比,中国烘焙行业整体看集中度不高。相较于日本前五大公司集中度43%,中国烘焙行业前五大公司仅占市场总量的10.6%,市场尚有连锁化和整合的空间。

数据来源:《2021 年中国连锁餐饮行业报告》、中商产业研究院整理

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国咖啡行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

关键词: 预测分析 市场规模